Intressanta fakta om honung: kalori, socker, konsumtion

huvud » bin » biodling » produkter » honung

Honung är en naturlig, välsmakande och hälsosam delikatess, som kan användas som en separat produkt, samt genom att lägga till disk efter önskemål. Men tillsammans med fördelarna är honung fylld med fara. För det första är honung en stark allergen. Barn under ett år rekommenderas inte. För det andra är det också bättre för diabetiker att avstå från att konsumera denna delikatess.

I denna artikel kommer vi att titta på honung i olika aspekter. Vi känner igen sitt kalorinnehåll, låt oss se om det kan användas av diabetiker och från vilken ålder som ges till barn.

Kalori honung: hur många kalorier finns i en tesked?

Smaken åtföljs alltid av näring, därför är honung en kaloriprodukt som finns på våra bord. Men det här är ingen anledning att överge det under en diet. Det är nödvändigt med rationalitet, inte överdriven, att använda den.

Som framgår av bordet har varje biodlingsprodukt sin egen kaloriinnehåll. Men 100 gram är inte ett mycket tydligt koncept. Där det är tydligare att överväga honungsskedar. Så hur många kalorier i 1 tesked och matsked honung:

• I 1 tsk med en kulle - 32 Kcal
• I 1 matsked med en bild - 72 kcal

Linden honung - en produkt som består av maximalt användbara ämnen,vad som gör det mest läckra och populära, i jämförelse med andra sorter. 100 gram delikatess innehåller ca 320 kcal.

Bin samlar honung bokhvet från blommande bovete nektar. Hans nyans är ljus, från gul till brun, och ibland rödaktig. Denna produkt är klassificerad som högkvalitativ, med en trevlig arom. Den innehåller 37% glukos och 40% fruktos, vilket bidrar till dess höga kaloriinnehåll - per 100 g 301 kcal.

Folk har länge undrat: finns det något socker i kompositionen av honung? Ja, men inte detsamma som i butiken, men frukt och druv, i form av fruktos med glukos, samtidigt som den är väl smältbar i kroppen.

I den komplexa sammansättningen av naturlig honung är huvudplatsen upptagen av kolhydrater.vars nummer är ca 86%. Beroende på sorten kan kolhydrater över 40 typer.

De viktigaste är glukos och fruktos. Deras nummer är upp till 90 viktprocent av alla kolhydrater. Resten är komplexa oligosackarider, disackarider och sackaros. Dess sammansättning av biodlingsprodukten är ca 3%.

Vad innehåller mer kalorier: socker eller honung?

Många undrar om honung är kalori. Låt oss demontera. Socker innehåller mer kalorier än honung.Till exempel i en tesked socker - upp till 18 kalorier, och i honung - 27 kalorier.

I detta fall är haltens delikaturs kaloriinnehåll högre, men inte på grund av att sockret är lägre i kalorier, men eftersom honung har en högre densitet och i en sked placeras det lite mer än socker. I 100 gram socker - 400 kcal, i honung ca 330 kcal.

Trots sin användbarhet är honungsprodukten ganska kalorisk, medan socker är mindre användbar och har en högre kaloriinnehåll. Samtidigt absorberas honungskalorierna mycket snabbare och sockerförbrukningen bidrar till snabb utmattning, utseende av karies och sömnighet.

Kan jag använda med diabetes: fördelarna och skadorna

Är det möjligt att äta honung med diabetes? I denna fråga finns det många olika åsikter. Vissa tror att honung för diabetiker är fördelaktig - sänker blodsockret, och resten hävdar att honungsprodukt förbättrar det.

Studier visar att användningen av honung i diabetes inte alltid är tillåten.

Med diabetes krävs strikt vidhäftning till kosten och i sin bristande överensstämmelse är det ingen skillnad än att förgifta dig själv - med socker eller honung i stora doser. Men med förhöjda blodsockernivåer - honung är kontraindicerat.

Experter säger att användningen av honung delikatess i typ 1 diabetes är inte bara möjligt men nödvändigt. Genom upprepade försök har det visat sig att den konstanta konsumtionen av denna delikatess bidrar till att minska trycket och normalisera nivån av glykohemoglobin med 2%.

På grund av dess sammansättning absorberas honung mycket långsamt, vilket bidrar till stabiliseringen av glukos i blodet. Därför är frågan: är det möjligt att äta honung om diabetes mellitus typ 2 också kommer att vara positiv. Det viktigaste är att följa strikt daglig dosering - 1 msk. per dag. Med stora mängder kan allvarliga problem börja.

sugarcraft

Och nu ska vi titta på huruvida honung bör sugared och varför det händer.Honungskristallisering är en naturlig process, om det bara är naturligt och utan tillsatser. Dess karaktär påverkas av vissa faktorer som avslöjar hastigheten och egenskaperna hos denna process. Vid en temperatur på 35 ° C börjar honungen smälta gradvis.

När det finns ett överskott av 40-50 ° C förstörs de flesta av de användbara substanserna, och biprodukten blir en vanlig sötsirap. Därför, om honung sugared - anses detta som normen.

Glukos och fruktos är huvudkomponenterna av honung. Tack vare dessa element är honung kandad. Glukos hårdnar, och fruktos förändrar inte vätsketillståndet, omslutande glukos. När man kryper kristalliserad honung från en burk kan man se en liten mängd flytande honung.

Vilken hemlagad honung sugared inte och varför?

Koefficienten för fruktos och glukos är huvudindikatorn som ger en uppskattning av styrkan av honung sugared. Delikatesse med en hög mängd fruktos suger långsamt och mjukas lätt.

Glukoskristaller samlas i botten och en mörk massa stiger till toppen. Ett levande exempel på detta, honung från akacia, med fruktos övervägande - det kan sugared, men samtidigt stärker det nästan inte, kvar i flytande tillstånd. Ett exempel på sådan honung är solros, med en övervägande glukos, som kan kristallisera på en snabb tid.

Vikten av honung ändrar dess prestanda beroende på temperatur och fuktighet i den. Ju högre data desto mindre vikt.

Hur många kg / gram passar i en liter / tre-liters burk?

För mätning av användning gram och kilogram. Tätheten av honung delikatess är ca 1,5 kg per 1,5 liter. Med ökad fuktighet minskar densiteten.

• i 1 tsk utan en kulle - 8 gram honung;
• 1 matsked utan diabilder - 17 gram;
• 50 g honung är 2,9 matskedar eller 4,2 teskedar utan en kulle. Med en glid - 1,5 matskedar eller 2,5 teskedar.

Huvudprincipen för förhållandet mellan vikt och mängd bee nektar är 1,4 / 1,till exempel:

• 1,4 kg honung kan placeras i en liter burk;
• I en tre-liters burk erhålls lite mer än 4 kg honung.

Och i omvänd ordning:

• 1 kg honung placeras i en behållare 750 ml;
• 500 g honung placeras i en 450 ml behållare;
• 100 g - cirka fem matskedar honung utan en kulle.

Hur mycket kan en biprodukt äta per dag för en vuxen och ett spädbarn?

Låt oss nu prata om hur mycket honung kan ätas per dag utan att skada människorna. Honung - en användbar produkt för människokroppen.

En vuxen rekommenderas att använda 100-150 g av produkten per dag. För bättre assimilering bör den ätas 1,5-2 timmar före en måltid eller 3 timmar efter en måltid. Den bästa användningen är med varm mjölk, te eller vatten.

För barn rekommenderas konsumtion av honung tillsammans med andra livsmedel - te, frukt eller spannmål. På detta sätt absorberar kroppen behandlingen snabbare. Att ge barn en stor mängd produkt borde inte vara, annars kan de tyckas avsky.

När en sådan bekantskap redan var och det inte fanns några allergiska reaktioner, kan ett barn under två år erbjudas 0,5 tesked och över två år inte mer än 1 tsk per dag. Hos barn som är utsatta för allergier är honung utesluten från kosten.

Kemisk sammansättning och innehållsförteckning av komponenter

Tabellen visar kemisk sammansättning och innehåll av alla komponenter i biodlingsprodukten (vitaminer, mineraler, kalorier, proteiner, fetter och kolhydrater) per 100 gram produkt.

Den kemiska sammansättningen av centrifugal honung(av J.W. White

GOST för honungsprodukter

GOST R 54644 2011 för bee delikatess av den senaste utvecklingen "Naturlig honung. Tekniska villkor "gäller från 01/01/2013, men majoriteten av organisationer som markerar varorna placerar GOST 19792-2001. Det finns inget fel här - GOST 19792-2001 gäller till 01/01/2017.

GOST R 54644-2011 är indelad i:

• padevy - samlas av insekter från löv- eller barrträdplantager;
• blommig - samlad av insekter från blommor, honungplantor;
• blandad naturlig association av dessa två typer.

Enligt uppsamlingsmetoden klassificeras produkten i:

• press - extraheras genom att pressa honungskamrater;
• centrifugerades - extraherades från celler med användning av centrifugering;
• honung i honungskakor - en bit eller flera bitar av honungskakor, placerade i en behållare och hälldes med en centrifugal honungslakan.

Endast de ovan angivna typerna av honungsprodukt med sådan data får användas till försäljning:

• måste vara flytande, helt eller delvis kandad
• inga sidorätter, med egna behagliga dofter;
• var söt, utan för mycket smak.

Hur, var och i vad ska man lagra den verkliga naturprodukten?

Hur man lagrar honung hemma i en lägenhet? Förvara honung i en hermetiskt tillsluten behållare på en torr, välventilerad plats. Detta är nödvändigt eftersom honung tillhör kategorin hygroskopiska produkter. Produkten absorberar fukt av ca 50% av dess vikt. Rummet där honungen förblir bör inte ha några smaker.

En plats i lägenheten för att bevara honungslakan bör vara fri från solljus, väl ventilerat och kallt. En logisk fråga är född: är det möjligt att sätta honung i kylskåpet, eftersom alla kriterier matchar? Ja, du kan - det här är rätt sätt, speciellt på sommaren. I detta fall ska behållaren vara tätt stängd så att honungen inte absorberar lukt och fuktighet. Det är bäst att förvara i en glasbehållare med ett lufttätt lock.

Vad är det bästa sättet att lagra älskling? De lämpligaste behållarna för förvaring är:

• aluminiumburkar;
• trä kegs;
• ler- och keramikbehållare;
• glasvaror;
• tennbehållare täckta med matkvalitetsfärg4
• kartongkoppar eller papperspåsar behandlade med paraffin;

De egenskaper som honung innehåller i honungskamrater gör det möjligt att förvara det i sin naturliga form under lång tid. Honungsprodukten i den här varianten är alltid dekontaminerad, och insektsallivets hemligheter i vax tillåter inte bakterier att komma in i honungen. Men det finns en nackdel: vaxet tillåter fukt, vilket orsakar jäsning.

Hur mycket kan du hålla äkta honung hemma? Honung delikatesser lång behåller sina fördelaktiga egenskaper, medan det är en unik produkt som lagras i sin råa form. Till exempel, den berömda historikern TM. Davis hittade en behållare av honung i en av graven i Egypten, som var 3 300 år gammal. Till sin förvåning var honungen i utmärkt skick.