Under den vackra höstsäsongen är det dags att ta hand om något för att behaga din familj på vinterkvällar: doftande te med sylt eller en doftande tårta med skivor äpplen.
Och fler och fler hostesses i denna fråga föredrar frysning av bär och frukter, eftersom de kommer att innehålla mycket mer vitaminer och användbara mikroelement än i värmebehandlade frukter, det vill säga i samma sylt eller konserverad burk.
Innehållsförteckning
Fördelarna med att frysa äpplen hemma
Frysning bär hemma är inte längre en under, men inte alla fryser äpplen för vintern. Men förgäves, för att denna lagringsmetod har betydande fördelar:
- Frysta frukter bevara vitaminer och spårämnen, och vid tillagning förloras många användbara substanser;
- Efter att ha skördat, kommer du alltid att vara säker på att frukten inte har utsatts för någon kemisk bearbetning, vilket inte kan sägas om samma äpplen från affären, som ser misstänkt "fräsch" även när den nya grödan ströms på grenarna av träden och de ljuger fortfarande på butikshyllor;
- Du kommer i stor utsträckning att underlätta och påskynda den efterföljande processen att laga dina favoriträtter, eftersom frukten redan är förberedd (tvättad, skalad och skivad).
Frysregler
För att framgångsrikt kunna frysa frukt för vintern måste du följa några enkla regler:
- medVälj färska, mogna, täta och odeformerade frukter.
- före frysning måste äpplen tvättas och torkas, eftersom de ojämna skivorna håller fast vid frysningen, och i stället för snygga och vackra skivor får du en obegriplig klump;
- fryst frukter ska vikas i en lufttät behållare eller plastpåse ju mer tätt (ju tätare de läggs, ju mindre fukt kommer de att förlora, och därmed desto bättre kommer de att behålla sina egenskaper).
Innan du fryser hemma, måste äpplen sköljas, stammen och kärnan avlägsnas, rengöras (detta är inte nödvändigt, senare kan frysta segment rengöras) och skäras i skivor. Formen och storleken på bitarna (skivor, cirklar eller kuber) kan väljas efter eget gottfinnande.
Så småbitar kommer att uppta mindre utrymme i frysen och låta dig göra fler lager.Och äpplen som skärs i cirklar eller skivor kommer att ha ett mer estetiskt utseende och är perfekta inte bara som fyllning utan även för att dekorera pajer och rullar.
En viktig roll i lagringen av sådana vinterämnen spelas av den temperatur som frysen håller. Den mest lämpliga för frysning är -18ºі. I detta fall kommer fryst frukt att lagras i upp till 1 år. Vid temperaturer från 0 ºї till -8 ºі äpplen minskar den bara till tre månader.
Så att sommarskörden skulle kunna glädja dig längre, följ några enkla regler:
- Förvara inte frusen mat för länge.
- underteckna datumet för frysningen och sorten som användes;
- Håll frukt borta från grönsaker.
Du kan vara intresserad av följande artiklar om ämnet äpplen:
Frysta skivor
- Torka de beredda äpplen noggrant på en handduk;
- Därefter ordna skivorna försiktigt på ett bakplåt, skärbräda eller ett brickor täckt med cellofanlindning så att skivorna inte rör varandra. Användningen av cellofan är inte nödvändig i princip., men det bidrar väsentligt till att samla frysta skivor (om du väljer att göra det utan att se till att ytan på vilken du kommer att sprida frukten är helt torr);
- lägg skivorna i frysen i 2 till 3 timmar;
- samla de frusna skivorna i påsar eller behållare och förvara i frysen.
Med denna frysning kan du lagra frukt 9-12 månader.
Äpplen i sirap
- gör sockersirap genom att ta 3 delar vatten för 2 delar socker;
- fyll de beredda äpplen med sirap, medan den helt täcker skivorna (du kan lätt trycka dem med ett lock eller en tallrik);
- Efter 3 - 5 minuter, ta bort skivorna och lägg dem i en påse i ett tunt skikt, skicka dem till frysen.
Sådana frukter lagras upp till 12 månader.
Sockerfrysta
- förbereda äpplen och sockret, ta 2/3 koppar socker för varje 3 koppar frukt;
- lägg frukten i skivor och fuktad i surgjort vatten i en kastrull, strö med socker;
- Blanda frukt med socker försiktigt;
- Sprid blandningen i påsar eller matbehållare och skicka den till frysen.
Dessa frukter lagras i upp till 12 månader.
Fryst äppelmos
- tvättade äpplen skal, stam och kärna, skuren i små bitar;
- lägg dem i en aluminium eller emaljerade pan och sätt på en liten eld (socker i detta fall behövs inte);
- simma frukt tills potatismos blir tjock nog
- Överför potatismos i behållare och tätt stäng locket och sätt dem i frysen.
Använd de potatismos du behöver i 9-12 månader.
Hela frusna äpplen
- Torka välvasket frukt med en handduk;
- skära inte äpplen. Om du vill använda skalade frukter, sätt dem i surgjort vatten och torka dem;
- smidigt fla frukten i en behållare, påse eller linda med klämfilm;
- Placera i frys för frysning och lagring.
Butiken ska vara högst 6 månader.
Så du har bestämt dig för hur man fryser äpplen. Och om du inte ska frysa dem hela eller förbereda potatismos, så måste du ta hand om att de behåller sitt snövit utseende och inte mörknar. För att göra detta är det viktigt att följa några regler:
- Förbered frukten i små satser: Ta inte omedelbart bort mycket frukt så att de inte har tid att mörka tills du skär i skivor.
- Lägg omedelbart de skivade skivorna i surgjort vatten (5 g citronsyra krävs för 1 liter vatten);
- saltat vatten kommer att användas istället för surgjort vatten (30 g salt används för 4 liter vatten), vilket också hjälper till att undvika oxidation och perfekt bevara frukten.
Vad lagar man då från dessa äpplen?
Från frusna äpplen kan du laga ett ganska stort antal olika rätter:
- Om du har frusen hela frukter är de väl lämpade för att baka både hel och halverad (för piquancy lägg till dem och fylld med nötter, honung, stallost eller bara strö över socker ovanpå);
- äpplen i socker är en utmärkt bas för en söt efterrätt, smoothie eller cocktail;
- Applesauce används för att fylla pajer, bullar, som den första fruktmat för spädbarn eller vid framställning av olika såser.Det kommer också att ersätta olja eller sylt smörgåsar till söt, och om du älskar att laga mat marshmallows, godis eller sorbet, sedan puré bidra till att göra dessa godis är inte bara gott, men också tillräckligt snabbt för att förbereda,
- Om du lägger till frysta bär (körsbär, jordgubbar eller hallon) till äpple skivor och ta citronsaft för smak, får du utmärkt kompote;
- äpple skivor kan användas som fyllning och dekoration pajer, charlottes, kakor, cupcakes och strudels. Smakande och närande pannkakor erhålls med en sådan fyllning.
- Frysta äpplen är inte bara en del av efterrätt eller bakning, men också ett tillägg till goda rätter: bakad anka fyllning eller en del av en festlig sallad. Av dem får du även salta såser för kötträtter.
Att frysa äpplen är inte alls svårt, som det verkar vid första anblicken. Med lite tid till det här enkla förfarandet kommer du inte bara att spara en bit sommar, utan också använda sina gåvor till gagn för dig själv och din familj!