Hur man gör vin från östliga druvor
 Vin från östliga druvor

Vinproduktion är nu återfödd och upplever en ny era. Människor tenderar att i allt högre grad konsumera naturliga produkter utan kemikalier och tillsatser. Vin är inget undantag. Därför förbereder de en alkoholhaltig dryck oberoende av ingredienser donerade av naturen, inklusive de från östra östra druvorna.

Kalorier och fördelar med hemlagat vin

Dietister rekommenderar vanligtvis inte att dricka alkoholhaltiga drycker, inklusive vin.Men vad händer om det är hemlagad? Kalorinnehållet hos en sådan produkt beror främst på produktionsmetoden. Du kan definiera det enligt följande:

  • Torrt vin anses vara den lägsta kalorin. 100 gram av den färdiga produkten innehåller endast 60-80 kcal. Allt detta beror på det faktum att under tillverkning av sockerproduktion tillsätts minimibeloppet och i fermentationsprocessen är allt "fermenterat".
  • halvt sött vin skiljer sig avsevärt från denna indikator. I 100 gram kommer det att bli från 100 till 150 kcal. Vid tillverkningsprocessen läggs en betydande mängd socker till produkten, vilket är mycket viktigt vid beräkning av kalorier.
  • förstärkt hemgjord vin kalori-lägre än likör. Fermentation stoppas i det genom att tillsätta alkohol, som i sig är en mycket högkaloriprodukt. Eftersom 100 gram färdigt vin innehåller ca 250 kcal;
  • Vitt vin för denna indikator är som en torr och innehåller bara ca 100 gram 90 kcal;
  • hemlagat portvin är mycket gott, förutom att när det tillverkas, läggs inte bara högkalorialkohol till produkten, utan även socker. På grund av detta kan 100 gram portvin innehåller 170 kcal;
  • Alkohol är ledande bland alkoholhaltiga drycker i kalorier. 100 gram av denna dryck innehåller lika mycket 350 kcal. När allt kommer omkring är produkten en blandning av alkohol och socker, och aromen skapas genom att lägga till frukt. Det är därför som likörer är strängt förbjudna för näringsämnenas konsumtion.
Användbarheten av hemlagat vin utan tvekan. Det ökar inte bara immuniteten utan påverkar också blodbildningen, ökar aptiten.
 Hemlagat vin är friskt och innehåller inga konserveringsmedel.
Hemlagat vin är friskt och innehåller inga konserveringsmedel.

Endast 30 gram av denna drink före middagen ökar utsöndringen av magsaften, vilket bidrar till snabb uppslutning av mat och dess assimilering. Små doser vin förlänger blodkärlen. Dessutom är den rik på vitaminerna A och B, C, E, PP, innehåller i sin komposition ett enormt komplex av spårämnen (järn, jod, magnesium, kalium och många andra), organiska syror.

I husvin inga konserveringsmedel. Med tanke på detta, om det är en terapeutisk näring, om vinförbrukningen förutses, är det bäst att dricka exakt hemprodukten.

Urval av sorter för produktion

Far Eastern druvsorter som är mycket bra för att göra vin, anpassad till de hårda väderförhållandena. Många av dem är vilda och vilda, med sitt inneboende höga frostmotstånd.

För vinframställning anses de bästa vara:

  • Express;
  • Olesya;
  • havet;
  • Amur.
 Variety Express är väl lämpad för hemlagat vin
Variety Express är väl lämpad för hemlagat vin

Av dessa kan du få vinet är inte bara av hög kvalitet, men också med en underbar doft. Färskt, alla dessa sorter karakteriseras av en mycket sur smak, för att de praktiskt taget inte konsumeras. Men i vinframställning blir denna nackdel en fördel. Slutprodukt har bra sourness.

Separat är det värt att notera Amur-sorten, som förutom dess höga syrehalt innehåller också många sockerarter i dess sammansättning. Busken själv växer mycket snabbt, kännetecknas av högt utbyte, borstarna är stora och frukterna har rätt rundad form och vacker grå färg. Bären har mycket naturlig jäst, vilket har en mycket bra effekt på den fortsatta jäsningsprocessen.

Förberedelse för produktion

För en nybörjare vinmakare är det användbart att ta reda på vilka verktyg och apparater du behöver lagra och var du ska börja matlagningsprocessen.

Det första du behöver tänka på var jäsningens jäsning kommer att inträffa. Därefter filtreras vinet och skickas till förvaring.

För detta användbart:

  • stora kapacitetsglasburkar;
  • badkar och fat av ek
  • rostfria tankar.
 En liten mängd ekfat kan användas för att lagra vin.
En liten mängd ekfat kan användas för att lagra vin.

Och här Det är extremt oönskat att använda plastvaror, eftersom den färdiga produkten så småningom får en obehaglig smak.

För lagring av vin är bättre att ta mörk glasbehållare. Det är i denna maträtt att produkten bäst bevaras och kommer inte att förlora sin smak.

Att slipa råmaterial behöver du fruktkrossare. Verktyget kan vara både manuell och mekanisk. För en liten mängd produktion är manuell produktion också ganska lämplig, och om du behöver bearbeta mycket druvor är det bättre att köpa en automatisk enhet.

Juice från massan separeras av pressenVilket också kan vara inte bara manuell, men också mekanisk. Det kommer också att ta en vinandemätare som hjälper till att utvärdera egenskaperna hos den färdiga produkten.

 Separationen av massan från druvsaften med en press
Separationen av massan från druvsaften med en press

Recept urval och beredning av råvaror

Valet av recept beror på vinproducentens smak. Om du vill göra en helt naturlig dryck, undviker tillsats av socker, då måste du välja det idealiska råmaterialet. Druvorna måste vara mogna, höga i sockerarter. Overvuxna bär är inte önskvärda att samla.

Östlig druvsorter tolererar inte överdriven fuktighet. Vid sådana negativa förhållanden börjar grödan snabbt bli täckt med grå råtta och blir olämplig för vidare användning vid vinframställning.

Råvaror sorteras och kasseras olämpliga bär. När man väljer ett recept, bör man ta hänsyn till en liten funktion: Far-östra druvvarianter är sura. Med tanke på detta är det möjligt att göra en god dryck inte enligt det första receptet, men endast enligt den som innebär användning av sura bär i sin sammansättning.

Hur man gör vin från Far Eastern druvor hemma

  1. Första sak du behöver sortera igenom råvarorna och separera bären från kvistarna. Du behöver bara välja mogna druvor, som i sin sammansättning innehåller maximalt socker och minst syra.Om du applicerar de omogna frukterna kan den färdiga produkten bli ganska sur, vilket inte alla kommer att vilja ha. I inget fall behöver man inte tvätta de valda bären för jäsning, eftersom på detta sätt tvättas jäst.
  2. Med det manuella matlagningsalternativet, om grödan inte är för stor, ska frukten knäda händerAnvända gummihandskar. Så att saften inte sprutar i alla riktningar, försöker händerna hålla så nära som möjligt på behållarens botten.
  3. Så att insekter inte sitter på den kokta blandningen är den täckt med gasbind, vikad i flera lager. Samtidigt tränger syre lätt in i vävnaden och aktiverar fermenteringsprocessen.
  4. Den resulterande massan placeras i ett varmt rum (temperaturen bör inte vara under 18 grader) och inkuberas i 2-3 dagar. Att bestämma början av jäsningsprocessen är inte svår: en karakteristisk vitblomning dyker upp på bären, och det finns också en sur lukt.
  5. Nästa steg kommer att vara separation av juice från massan. Du kan utföra proceduren med en press eller gasbindning. När små volymer av blandningen filtreras genom cheesecloth, försiktigt obzhivaya massa. Socker sätts till den färdiga saften och blandas noga så att kristallerna löser sig väl.
  6. Den resulterande vätskan hälles i fermentationstanken och en vattentätning installeras på den, vilket kommer att fungera som en indikator på hur processen går. Disken returneras till en varm plats och vänster. i 25-50 dagartills vinet "replays".
 Vinjäsning sker på en mörk plats i 25-50 dagar.
Vinjäsning sker på en mörk plats i 25-50 dagar.
När kommer reaktionen att sluta? Att bestämma detta ögonblick är ganska enkelt. Vinet ska bli ljus, stoppa gasutvecklingen, vattentätningen borde inte längre gurgla, och ett karakteristiskt sediment kommer att visas längst ner.

Vid denna tidpunkt måste vätskan separeras från den bildade fällningen. För att göra detta, använd ett gummirör. Den resulterande produkten hälls i glas och skickas till källaren i några månader, så att den kommer att infusera och förvärva en djup smak samt en mer intensiv smak.

Efter denna tid ska vinet avlägsnas, filtreras igen och hällas i rena rätter. Det är helt klart för användning.

Faröstra druvor har använts i vinframställning. Dess speciella smak blir en riktig höjdpunkt i den färdiga drycken. Egenskaperna hos själva vinet är emellertid direkt beroende av kvaliteten på de valda råmaterialen och överensstämmelse med förberedelsesförfarandet.Vinmakaren måste exakt följa all teknik som beskrivs, vilken avvikelse som helst kommer säkert att påverka dryckens smak.