Korrekt matlagning hemlagat vin från Isabella druvor
 Isabella hemlagad druvvin

Variety Isabella refererar till de bords-tekniska druvorna, det kan visa sig ganska anständigt dryck, om du tar hänsyn till några av råd från erfarna vinmakare. Trots kritiken från yrkesverksamma angående bärarnas kvalitet, växer många trädgårdsmästare grödor i sina tomter för att fylla deras hemlagret med utmärkt vin.

Fördelarna med Isabella för att göra vin

Isabellas hemlagade druvdryck visar sig mycket doftande mättade färger. Smaken är avstängd med en jordgubbsanteckning.

På grund av olika tekniska processer för att göra vin kan du ändra färgen från mörk burgund till vit. Detta uppnås genom att använda som en råmaterialbas av ren juice olika isabelhybrider (utan hud och frön).

Isabella's otroliga popularitet förklaras av följande väsentliga egenskaper hos växten:

  • högt utbyte (60-75 c / ha);
  • stark immunitet mot typiska druvsjukdomar;
  • frostmotståndet som inte kräver att man skapar speciellt skydd för vinterperioden
  • snabb återhämtning av frusna vinstockar;
  • god överlevnad av plantor, intensiv frisättning av nya skott;
  • indikatorer sockerhalt och surhet är i det önskade förhållandet;
  • stora mängder juice i frukten;
  • ljusa smaken noter kan kompletteras med smaker av andra produkter utan att förlora den växande uttrycksförmågan;
  • enkla regler för jordbruksteknik.

Trädgårdarna noterar plantans anspråkslöshet, det utvecklas väl bokstavligen på alla markar med låg och hög luftfuktighet.

 Isabella druvor kan växa på nästan vilken mark som helst.
Isabella druvor kan växa på nästan vilken mark som helst.

Men förutom enkelhetens odling, skiljer experter medicinska egenskaper Isabella. Derivat av druvor används som hjälp vid behandling av förkylningar och övre luftvägarna. Denna effekt uppnås tack vare bärarnas expektorantegenskaper.

Vin används för att förbereda mulledvin, som värms bra i frostigt eller vått väder.

Varje år fyller massor av vin från Isabella privata samlingar och vinkällare av industriella komplex, vilket bekräftar druvs popularitet.

Under de senaste åren har i europeiska länder på odling av Isabella-kulturen infört ett tabu.

Detta påstås på grund av närvaron i bär av metanol - ett farligt ämne för hälsan. Faktum är att uttalandet är felaktigt, eftersom denna komponent är en del av någon alkoholhaltig dryck. Vid vinframställning från Isabella ligger koncentrationen under den tillåtna nivån.Därför associerar många experter det förbjudna rörelsen rent med marknadsföringspolitiken.

När och hur man väljer druvor

Den tekniska modningen av frukterna av Isabella-sorten faller på förra årtiondet i oktober av månaden. För att bären ska kunna ackumulera en tillräcklig mängd sockerhalt, måste du vänta en vecka, bara då kan du samla och druvorna är klara för bearbetning till vin.

Det är viktigt att ha tid att skörda före froststart. Vid val av dagen för skivklyftan beaktas även väderförhållanden, det bör inte finnas någon nederbörd.

 Det är viktigt att skörda druvorna före den första frosten.
Det är viktigt att skörda druvorna före den första frosten.

Mognaden bestäms av den trevliga smaken med sur och mångfacetterad arom. Bärens hud är tät, även lite stel. Ripe friska händer är utvalda för vin, alla skadade, orörda eller sjuka frukter avlägsnas. När du druvor druvorna är det viktigt att du inte skadar bärens integritet, så att de inte förlorar sin juiciness.

Sorterade druvor läggs ut i en ren, torr behållare för vidare bearbetning. Det är inte nödvändigt att tvätta det hemma, det finns bakterier på ytan av bär som utför funktionen av naturlig jäst.

Hur man gör ett hemlagat torrt eller halvt sött vin med egna händer

ingredienser

Att förbereda mycket viningredienser behöver inte, det är bara värt att laga mat druvor och socker. Också för arbetet behöver du behållare: flaskor (vin), en rymlig fat (helst från ekämnen), en sikt.

Under fermentering sänds gaser, för deras frisättning kommer att krävas speciellt vattentätning och tunn slang. Ofta ersätts dessa enheter i hemmet av gummihandskar.

Korrekt förberedelse för bearbetning

För framställning av vin väljs bara friska druvor med högkvalitativa bär. Kvalitet betyder inte parametrar och skönhet, men integritet och inga tecken på skada eller sjukdom.

 Före tillagningen behöver inte vinbären tvättas för att bevara den naturliga jästen
Före tillagningen behöver inte vinbären tvättas för att bevara den naturliga jästen

För vidare bearbetning av druvor inget behov av att tvätta, det räcker att torka vardera med en torr trasa och ta bort dammsugare. Du bör inte vara rädd för skadliga bakterier och mikroorganismer, de kommer att vara absolut säkra i processen för jäsning. Enligt mikrobiologiska lagar är samma bakterier naturliga substitut för jäst, så deras närvaro förbättrar jäsningen.

Få juice

Juice extraheras inte utan fysisk kraft, efter behov extraktion bär.I goda gamla dagar fylldes den stora faten av druvor, som därefter krossades med tidigare tvättade fötter. Vid stora växter används pressmaskin.

Moderna vinmakare hemma resort till olika metoder:

  • krossa bären med händerna, följt av filtrering genom en sikt;
  • Passet av druvor genom en druvkross
  • användningen av tolkushki, som krossar potatis för potatismos, etc.

Metoderna för att erhålla juice kan användas helt annorlunda, men det är viktigt att notera att när trycket appliceras på bären, bör inte stenen skadas. Även skalet är inte tillåtet. De ändrar smaken av vinmaterial, kompletterar sin tartness och bitterhet.

 Med trycket på druvorna är det viktigt att inte skada frön
Med trycket på druvorna är det viktigt att inte skada frön
För att bären ska kunna ge maximal mängd juice måste du först krossa dem i den förberedda behållaren utan att skada frön och låt dem stå i flera dagar (3-4). Först därefter massan, separera saften från huden och fröerna.

Gortjäsningsteknik

För att göra vinet ger jäsningsteget. För att säkerställa normala förhållanden måste du välja en wort. rymliga glasvaror (en flaska på 10, 15, 20 och mer liter).

Förtankar tvättas och torkas väl. Du bör inte fylla behållarens överdel med juice, du måste lämna minst 2/3 av platsen fri. Så kommer de rätta jäsningsförhållandena att observeras.

Tillagd sockerrecept Blanda väl tills det är upplöst. Därefter stängs flaskens hals med ett speciellt stopp (gummihandske).

 Druvsaft kommer att vara bra att vandra på en mörk plats.
Druvsaft kommer att vara bra att vandra på en mörk plats.

Vandra juice kommer att vara bra på en varm platsDärför är det nödvändigt att hitta ett lämpligt hörn i förväg. Men det är inte rekommenderat att sätta behållaren under solen eller för varmt i ett rum, sannolikheten att sura öronen är hög.

Så snart fermenteringen börjar, görs ett hål i proppen och en tätt tunn slang sätts in i den, dockningen är fixerad med lera eller vax. Den andra änden doppas i en burk fylld med vatten. Således frigörs av gaser.

Konsumtionshastigheten för socker per liter juice är från 100 till 300 gram. Det beror helt på receptet och typen av vin som produceras (dessert, bord).

Behållaren med örten ska vara i ett mörkt rum med en temperaturreglering 16-22 grader. Vid höga temperaturer kan flaskan avbryta från intensivt genererade gaser. Den maximala tillåtna räntan överstiger inte 28-30 grader.

Socker tillsätts i portioner, för första gången blandas den med juice före fermentering. Den använder endast hälften av receptvolymen. Efter 4-5 dagar efter starten av jäsningen tillsätts ytterligare 25% av den söta komponenten till behållaren. Efter noggrann blandning förseglas halsen med en vattentätning och efter 5 dagar tillsätts den återstående delen av socker till flaskan.

Fermenteringsprocessen fördröjs i 35-70 dagar.

Tecken på scenens slut är:

  • gasavbrott från en slang (eller avluftad gummihandske);
  • utfällning på botten av skålen;
  • förtydligande av vin och uppkomsten av öppenhet.
 Blåst handske på nacke indikerar slutet av jäsningsprocessen
Blåst handske på nacke indikerar slutet av jäsningsprocessen

Om jäsningen inte slutar efter 55 dagar av sedimentering, måste vinet dräneras genom ett strå i en ren behållare och åter blockeras med en gasförsegling med utsläpp av gaser. Vid transfusion är det viktigt att inte vidröra fällningen, annars kommer det att ge drycken bitterhet.

Ripening och justering av smak

Justeringen av smak görs enklare om hushållet har en speciell anordning för bestämning av syrahalten i druvsaften (pH-mätare).Efter att ha fått öronen, mäts, jämförs med normindikatorerna. De måste vara inom 4-6 g per 1 liter juice.

Resultatet kan variera årligen, eftersom flera faktorer påverkar surheten, speciellt väderförhållandena. Erfaren vinmakare har lärt sig att bestämma nivån av syra till smak: Om det minskar kindbenen och tungan klämmer, är indikatorn förhöjd.

Efter att vinets jäsningsstadium är färdigställt korrigeras för sötma. Socker tillsätts med hänsyn till vinproducentens önskemål och preferenser, men det rekommenderas inte att använda alkohol eller vodka som en extra ingrediens.

Fortifierade viner har en längre hållbarhet, men de smakar hårdare. I vilket fall som helst bör denna tillsats inte överstiga 2-15% av den totala förform.

 Efter balansering flaskas smaken av vinet i rena slutna flaskor
Efter balansering flaskas smaken av vinet i rena slutna flaskor

Balanserad att smaka halvt söt eller torr flaska i rena flaskor som är förseglade. Fyll behållaren ska vara upp till toppen, så att vinet så lite som möjligt i kontakt med syre.

Om du behöver lägga till socker för att justera smaken, löses vinet i ytterligare 7-8 dagar med en vattentätning för att släppa de resulterande gaserna. Endast då är tappning och hermetisk tätning.

Hemlagat vin lagras i källare eller kylskåp vid en temperaturreglering 6-16 grader. Åldringstiden för drycken är 3 månader. Under denna period, var 10-15 dagar, hälls innehållet i flaskorna i rena rätter genom ett halm för att bli av med sediment. Efter 3-6 månader kan du göra det första testet.

Att stå färdigprodukten av vinframställning i enlighet med den tekniska processen kan ca 5 år. Styrkan av hemlagat vin är 9-12%.

Matlagning med vatten

Bland recepten av vin från druvor är Isabella populär teknik med vatten. Vätska i detta fall reglerar saft syramen minskar dryckens styrka. Den största fördelen med denna metod är att erhålla en stor mängd produkt.

 Att tillsätta vatten reglerar syrans syra, men minskar dryckens styrka.
Att tillsätta vatten reglerar syrans syra, men minskar dryckens styrka.

Steg i processen att göra vin med tillsats av vatten steg för steg:

  • Vik massan i rena bulkrätter, tillsätt socker (40 g per 1 liter juice) och vatten (30-40%).
  • Sätt tanken i ett varmt mörkt rum i 4-5 dagar. Rör om blandningen periodiskt och knippa skummet.
  • Med den intensiva bildningen av en skumd lock, filtrera saften med en sik eller ostklaff.
  • Torka juice 30-40% av den totala massan kokt vatten.
  • Häll produkten i flaskor, stäng nacken med bomull.
  • Om jäsningsprocessen sker lugnt, är ett hydrauliskt lås eller en gummihandske fixerad på nacken.
  • Den fermenterade blandningen dräneras från sedimentet och driver vinmaterialet till rena diskar.
  • Värm upp drycken lite och tillsätt socker (200 gr. på 1 l).
  • Vinet hålls vid en temperatur av 6-16 grader i 1-2 månader. Periodiskt är det nödvändigt att dränera drycken från sedimentet tills insyn uppnås.

Vintillverkningsteknik rekommenderas för att balansera surheten. Denna metod används i områden med ett ogynnsamt klimat, där berget på grund av brist på sol och övermogning av marken / luften innehåller ett lågt sockerindex, men kännetecknas av hög surhet.

I det normala förhållandet mellan socker och syra, tillsätt vatten rekommenderas inte, det förstör smaken av drycken.

Vid bearbetning lägger 15 kg druvor till 100-200 gram. socker per 1 liter juice och från 50 till 500 ml vatten per liter wort. Utgången är 9-12 liter vin.

Druvor Isabella ser väldigt fint ut som ett lusthus, vilket ger ett estetiskt utseende och bildar en skugga. Växten är lätt att ta hand om, tar inte mycket tid att trimma och gartera. Och på hösten och innan vintern kommer, genom att skörda, kan du vara kreativ och förbereda ett gott hemlagat vin genom att lägga till din egen hemliga ingrediens i receptet, vilket ger drycken en utsökt smak.